野菜食堂
＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
---2019/6/24 no.24---
今年も夏の葉物「つるむらさき」出荷、鹿児島から有機で。
小松菜、ほうれん草が品薄になる夏にたいへん重宝する伝統野菜のつるむらさきが出荷されました。独特の味とぬめりがあるので辛いという方もいるのですが、慣れてしまうとやみつきになる味です。ぜひお浸しで食べてみてください。忘れられない夏の味です。
八百屋オヤジの ひとりごと
配達車の古いカーナビを新調しました。若い頃は一度配達した場所は忘れませんでしたが、数年ぶりに配達を依頼してくださる方が増えたのですが、感覚が鈍っていて場所がわからないことが多くなりました。役員を務める埼玉の丸木美術館で日曜に会議、建て替えの議論の中でこの象徴的なレリーフは残せることになりそうです。
野菜食堂のかんたんレシピ
★つるむらさきの煮浸し★
鰹ダシ汁４、みりん・醤油各１を煮たてたつゆを用意します。つるむらさきをお浸しに、油揚げを油抜きして短冊切りに、人参、しめじ、えのき、乱切りのなすをいっしょにゆでます。下ゆでした野菜をみずきりしてダシ汁の中に入れて、つるむらさきも３センチ幅に切って加え、おろし生姜を入れます。冷たくして食べたほうがおいしいです。
★肉詰め厚揚げと野菜の煮物★
１枚の厚揚げを▲の４等分に切って切り口を少しくりぬいておきます。豚のひき肉にくりぬいた豆腐を混ぜて醤油と酒を加えて練ります。これを厚揚げに詰めて切り口に片栗粉をつけます。これをしないと肉と厚揚げがバラバラになります。大根、人参、ごぼう、椎茸などを鰹ダシ汁８、醤油・みりん各１の割合を基本にした煮汁で煮て、野菜が煮えたら厚揚げも加えてひと煮たちさせます。一度冷まして味を含ませてください。
★トマトバジルサラダ★
今年もバジル畑が満開になりました。フレッシュバジルをたっぷり使ったサラダを作りました。たっぷりの玉ねぎのスライスと湯むきしたトマトのぶつ切りを混ぜて酢と油を半々にして塩・コショウで味を調えたドレッシングで和えてバジルを散らします。この香りだけは他の物には代えられません。自分で育てたバジルだけです。
■みさと屋・野菜食堂
みさと屋・野菜食堂では安全な国産の食材を基本にしたお食事を用意してお待ちしています。遺伝子組み替え、農薬、添加物、放射能の心配がない料理です。油類は低温圧搾法一番しぼりの良質なものだけを使用しております。
■野菜食堂のお弁当
野菜食堂のお持ち帰り弁当です。このサイズのお弁当で、７７０円。８６０円６７０円もあります。胚芽米(雑穀４種類入り)と玄米を選べます。
「藤川の放射能測定日記」
久しぶりの東京湾魚介調査から試料が届きました。横浜本牧沖のアジです。近くに放射能汚染土の置き場があるということで選ばれた場所のようです。アジは必要量ぎりぎりの５００グラムしかありませんでしたので、すこしでも限界値を下げようと８００分測定を敢行、この時期の生ものではひどい匂いとなるので危険な領域です。この匂いは魚に強い当室の勲章かもしれません。限界値２ベクレルで不検出。
http://Minnanods.net
『持続可能で平和なエネルギーの未来』
みさと屋の藤川が作った高木仁三郎さんの講演録です。原子力というエネルギーがなぜ人間の生活と共存できないものなのか、未来のエネルギーはどのよにするべきなのか、わかりやすく解き明かした小冊子です。ぜひ今この機会にお読みください。みさと屋ホームページでも公開中です。⇒『持続可能で平和なエネルギーの未来』高木仁三郎さん「Right Livelihood賞」受賞記念講演禄