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おいしい「有機早生みかん」が届きました。熊本から・・・・。

　先週まで低農薬の極早生みかんしか出荷されていませんでしたが、いよいよ有機みかんの登場、寒くなって味もよくなりました。まだ熊本ですが、これから広島、愛媛、和歌山から神奈川まで各地から続いて登場します。今年も美味しいみかんをよろしくお願いします。

野菜食堂のかんたんレシピ

★れんこん団子と野菜の煮物★

　

　ひき肉にたっぷりの蓮根をすりおろして加え、玉ねぎのみじん切り、卵と片栗粉をつなぎにして、おろし生姜と醤油・お酒を加えて練った具を団子にして素揚げしておきます。人参、大根、ごぼう、椎茸などといっしょに鰹ダシ汁で煮込み、だし８に対して醤油・みりん各１を基本にして味を含ませます。水溶き片栗粉でとろみをつけてから盛り付けます。

★簡単マーボー豆腐★

　

　ランチの主菜のひとつとしてお出ししているものです。生姜のみじん切りを炒めて、豚ひき肉を加えて豆板醤、八丁味噌、醤油、みりん、オイスターソースで味付けして炒めてから、無添加中華スープを加えて濃いめの味が決まったら豆腐の角切りと長ネギのみじん切りを加えて煮立たたせて、胡麻油で風味をつけます。味の決め手は元気屋さんのおいしい豆腐を使うことです。

★豆腐コロッケ★

　

　こちらも元気屋さんの豆腐で作ります。水切りした木綿豆腐に人参としめじと長ネギのみじん切り、おろし生姜と醤油少々、卵を加えてよく練ります。パン粉も加えて硬さを調整します。これは豆腐ハンバーグの具と同じですが、コロッケは整形が難しいので多めのパン粉で硬くします。水溶き小麦粉とパン粉の衣をつけて揚げます。

★小松菜のお浸し★

　

　小松菜のお浸しは湯通しした人参やえのき、揚げの短冊花鰹なども混ぜて醤油で味付けしたものを小鉢の一品として用意します。