＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2018．no.19

■沖縄のなすが届いています。毎日なす料理をやっています。

　まだ少し高値なのですが形のいなすすが届いています。沖縄から運ぶのでしかたありません。それでも心待ちにしていた野菜です。なすがあるとメニューの幅が広がります。カレーの付け合せに揚げて添えると豪華になります。揚げてから使うことが多いので手間がかかるのですが、その苦労に応えてくれる味です。２〜３本入りです。

■きのこ類、大幅な値上げ

　　先週から長野県の産直きのこの値段を値上げさせていただきました。同業店で同じ物をかなりの高値で売っているのを見ていましたが、今まで値上げぜずに耐えていました。今回はほんとうに申し訳ありません。きのこが高騰したのではなく、包装資材がものすごく値上がりしたのです。私たちが使っている弁当箱も来月から大幅に値上げになると聞ているので、どうしようかと困っています。ガソリンも高騰しており、石油価格が上がるとこのような包装に必要な物がすぐに値上げになります。

野菜食堂のかんたんレシピ

★★揚げなすの香味漬★　★

　鰹ダシ４、醤油・みりん各１の漬け汁を作って煮立てておきむます。乱切りにしたなすを高温の油で揚げて漬け汁に入れて、長ネギと生姜のミジン切り、青しそを千切りにして加え、白すり胡麻と最後に胡麻油を入れます。熱くても冷やしても・・・。

★★ズッキーニを使った炒めもの★★

　かぼちゃの一種のズッキーニ、火が入りやすいので炒めものに使いやすい野菜です。シンプルな炒めものでその味を楽しみました。ゆでたジャガイモとブロッコリーを用意して、ズッキーニと玉ねぎを炒めてからゆで野菜も加えて塩・コショーだけの味つけです。ズッキーニにはこのシンプルな味付けがよく合います。ぜひ作ってみてください。