＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2018．no.16

■今年も田んぼの学校が始まりました。植物観察会から。

　今年も新しい生徒を迎えて田んぼの学校が始まりました。まずは休んでいた間に育った草花について植物の先生から話をうかがいました。無農薬の田んぼには春の七草も含めてたくさんの食べられる草が育っています。田んぼから抜いたばかりの野蒜をかじってみる子どもたち、辛い辛いといいながらも「ネギみたい」といって喜んでいました。みんなの家では先週から「種籾の発芽」という自宅授業が行われていて、植物観察の後で苗床作り、そして明日は種まきです。

野菜食堂のかんたんレシピ

★★くるま麩と野菜の煮物★★

　水で戻したくるま麩を６等分、そして大根、人参、蓮根、里芋などをいっしょに煮込んだ煮物です。鰹ダシ汁８の割合に対して１のみりんから加えて甘味を吸わせてから醤油１も加えて煮込みます。

★★れんこんの豆腐はさみフライ★★

　水切りしたもめん豆腐に人参、しめじ、長ネギのみじん切りと卵、おろし生姜をを加えて炒めた豆腐の具を作ります。下ゆでした蓮根のスライス２枚ではさんでパン粉の衣をつけて揚げます。豆腐の具はそのまま丸めて焼くと豆腐ハンバーグになります。

★★くるま麩と野菜の甘酢炒め★★

　水で戻したくるま麩と人参、蓮根、椎茸を素揚げにします。たまます。玉ねぎのスライスとピーマンを、炒めて、揚げた野菜も加えます。ケチャップ２、みりん１、醤油１、酢１、水１の割合で合わせ調味料を作っておき、片栗粉を少し入れてよく混ぜながら炒めます。肉を使わない簡単な酢豚のような料理ですが、揚げた麩が調味料の味をよく吸ってたいへんおいしい料理となります。