＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2017．no.15

■今年もどんぐりの木が芽吹きました。あっぱれです。

　４年前にカニ山で放射能測定のために拾ったどんぐり、今年もちゃんと芽吹きを迎えました。心細い苗だったのですが、大きいものは１mにもなりました。約８ベクレルのセシウムを検出した「汚染どんぐり」です。放射能に負けないで育っている姿を見るとうれしくなります。ご来店の際にぜひ見てください。鉢が小さくて限界なのでそろそろ山に返してあげようと考えています。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★れんこん団子と野菜の煮物★★

　たっぷりのれんこんをすりおろして肉団子に加えた料理です。豚ひき肉に玉ねぎのみじん切りとれんこんをすりおろしてたっぷり入れ、卵と片栗粉、醤油と酒で薄味をつけたらよく練ります。それをスプーンですくいながら丸めて素揚げにします。ゴボウ、人参、大根、椎茸などといっしょに鰹ダシ汁(ダシ８、醤油・みりん各１)で煮込みます。

★★茎立菜の醤油マヨネーズ和え★★

　山形県置賜地方の伝統野菜「茎立菜」の和え物です。強い香りと苦みはマヨネーズと相性がよく、醤油を混ぜてからお浸しにした茎立菜と人参やきのこなどといっしょに和えます。食べているとクセになる味です。

★★ミニ豆サラダ★★

　名物料理の豆サラダのミニサイズです。すべてのカレーメニューと、小鉢セットに付きます。圧力釜でじっくりゆでた金時豆を玉ねぎのドレッシングに漬けてある自家製のドレッシングをかけた生野菜サラダです。