＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2017．no.9

■水仙の花が咲きました。店の入り口が急に春になりました。

　枯れ木のような鉢ばかりだった店頭で水仙の花が咲き始めました。突然の開花でいっきょに春がやってきた感じです。この水仙は昨年に苗を植えて咲かせたものです。花が終わったと時に、もしかしたら根が生きていて来年も咲くかもしれないと思い鉢をそのままにしておいたのです。年末から小さな芽が出始めて、少しずつ大きくなっていました。しばらくかわいい花が楽しめそうです。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★インド風ベジタブルカレー★★

　工夫に工夫を重ねて出来上がった当店のカレー、スパイス類も独自ブレンドです。大量の炒め玉ねぎでコクを出してこのスパイスを加えます。写真は「畑のカツカレー」です。

★★コロッケ盛り合わせ★★

　ランチメニューに度々登場するコロッケ２種の盛り合わせです。おからコロッケと野菜入りポテトコロッケの場合が多いです。すべて手作りは当然ですが、揚げ油が良質なのでお客様にはいつも好評です。なたね油なのですが、原料が遺伝子組み換かえではない保障と、低温圧搾法、一番しぼり(エキストラバージン)であることは譲れないのです。それで普通の飲食店が使うような業務用の油の約４倍の価格の物を使うことになります。揚げ物が苦手だというお客様も「ここならだいじょうぶ」といってくださいます。ぜひご賞味ください。他の料理もすべてこの基準の安全でおいしいなたね油、胡麻油、オリーブ油を使用しています。

★★きくらげ入りニラ玉★★

　先にスクランブルエッグを作っておき、玉ねぎと戻したきくらげを胡麻油で炒めて塩で味付けしたら、卵とニラを食えて鍋肌に醤油少々を流して混ぜ、味を整えてください。