＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2017．no.9

■水仙の花が咲きました。店の入り口が急に春になりました。

　枯れ木のような鉢ばかりだった店頭で水仙の花が咲き始めました。突然の開花でいっきょに春がやってきた感じです。この水仙は昨年に苗を植えて咲かせたものです。花が終わったと時に、もしかしたら根が生きていて来年も咲くかもしれないと思
い鉢をそのままにしておいたのです。年末から小さな芽が出始めて、少しずつ大きくなっていました。しばらくかわいい花が楽しめそうです。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★インド風ベジタブルカレー★★

　工夫に工夫を重ねて出来上がった当店のカレー、スパイス類も独自ブレンドです。大量の炒め玉ねぎでコクを出してこのスパイスを加えます。写真は「畑のカツカレー」です。

★★コロッケ盛り合わせ★★

　ランチメニューに度々登場するコロッケ２種の盛り合わせです。おからコロッケと野菜入りポテトコロッケの場合が多いです。すべて手作りは当然ですが、揚げ油が良質なのでお客様にはいつも好評です。なたね油なのですが、原料が遺伝子組み換かえではない保障と、低温圧搾法、一番しぼり(エキストラバージン)であることは譲れないのです。それで普通の飲食店が使うような業務用の油の約４倍の価格の物を使うことになります。揚げ物が苦手だというお客様も「ここならだいじょうぶ」といってくださいます。ぜひご賞味ください。他の料理もすべてこの基準の安全でおいしいなたね油、胡麻油、オリーブ油を使用しています。

★★きくらげ入りニラ玉★★

　先にスクランブルエッグを作っておき、玉ねぎと戻したきくらげを胡麻油で炒めて塩で味付けしたら、卵とニラを食えて鍋肌に醤油少々を流して混ぜ、味を整えてください。