＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2017．no.3

■愛知県の渥美半島から元気のいいセロリが届きました。

　暖かい渥美半島の伊来湖岬の畑からセロリが届きました。葉までたっぷり食べられるうえに、この季節はたいへん甘くておいしいです。生で食べるのはもちろんですが、スープにしたり、炒めものにしたりして香りを楽しんでいます。しかし嫌いな方も多くて当店ではなかなか買っていただけない野菜です。ヨーロッパでは薬草の扱いで、滋養強壮や精神安定のために用いられてきたそうです。整腸作用もあって健康的な野菜です。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★セロリとじゃこ炒め★★

　斜め切りにしたセロリ、人参油抜きして短冊に切った揚げをごま油で炒めて、ちりめんじゃこをたっぷり加えます。味は塩のみです。お好みで七味を加えてください。

★★豚肉の塩麹焼き★★

　野菜食堂の名物料理となった塩麹焼きです。自家発酵させた有機玄米塩麹を肉と野菜にもみ混んでフライパンで焼くだけです。調味料は酒少々とコショウだけです。塩麹の塩分だけで仕上げます。

★★豆サラダドレッシング★★

　　人気メニューの豆サラダのドレッシングを作っているところです。圧力釜でふっくらと煮た金時豆を熱いうちに菜種油と酢を半々に混ぜて塩・コショウで味付けして玉ねぎのみじん切りを入れたドレッシングに漬け込みます。これを生野菜の山にたっぷり乗せてお出しします。