＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2017．no.40

■大根・キャベツの産地が高原から千葉に移って無農薬に・・・

　産地が群馬県の高原にあった夏場の大根とキャベツが終わり、千葉県に移動しました。しばらくは無農薬でいけると思います。大根はたっぷりの葉がついていますので、たくさん食べてください。大根の根は淡色野菜ですが、葉は緑黄色野菜の栄養をたっぷり備えています。炒めものやゆでて煮物などの添え物に、味噌汁の具に、大根の根の拍子切りといっしょに炒めてじゃこや白ゴマを加えて醤油とみりんで味付けするとおいしい一品となります。お好みで七味で辛味をつけてください。

野菜食堂のかんたんレシピ

★★かぼちゃサラダ★★

　北海道のおいしいかぼちゃがたくさん届いているので毎日のようにサラダにします。かぼちゃだけだと甘すぎるので、じゃがいもと半々にしてゆでます。玉ねぎ、キュウリなどお好みの生野菜を加えて塩・コショウ、マヨネーズで味を整えます。

★★ほうれん草ともやしのナムル★★

　ほうれん草をお浸しに、もやしをさっと湯通し、彩りに人参の千切りを用意します。下ごしらえをした野菜を混ぜて、塩・醤油とたっぷりの胡麻油をまぜて炒り白ごまをふりかけます。

★★大根のそぼろ煮★★

　きくらげを湯で戻します。大根を一口大の乱切りにします。生姜のみじん切りと豚ひき肉を炒めます。鰹ダシ汁をいれ大根ときくらげも加えて煮ていきます。味付けはダシ汁８、醤油・みりん各１を基本にしてください。食べる直前に水溶き片栗粉でとろみをつけます。一度冷ましてから食べる直前に温めてとろみをつけると大根に味が染みます。里芋で作ってもおいしいです。