＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2016．no.20

■九州から「新にんじん」が届きました。新鮮な味と香りです。

　しばらくの間、保存された人参しかなくて、一部にレンコンのような空洞ができたものをお届けしておりました。長崎と熊本から新人参が届き、フレッシュなものに代りました。抵抗力を高めてくれるβカロチンがたいへん多く含まれる緑黄色野菜のエースといわれる野菜です。カロチンは油に溶けやすいので、炒めものに最適です。疲労回復効果も高い人参です。たくさん食べてください。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★和風煮込みハンバーグ★★

　1.長ネギの細切り、きのこなどを鰹ダシ汁にいれて、みりん・醤油で煮物の味に調えておきます。2.たまねぎをみじん切りにして炒めて豚ひき肉とパン粉、牛乳少々と卵を加えて練ったバーグの具を小判型に整形してフライパンで焼いてから3.ダシ汁に入れて煮込みます。4.ジャガイモ・ブロッコリーなどの付け合せの野菜もダシ煮ておいてください。5.水溶き片栗粉でとろみをつけて盛ってください。

★★れんこんの味噌マヨ和え★★

　1.レンコンを薄く切ってさっとゆでておきます。2.キュウリ、人参、玉ねぎなどもサラダサイズ切ります。3.マヨネーズに味噌少々を混ぜて、醤油、コショウ、すり白ごまも少し加えて4.野菜を和えます。

★★れんこん団子の煮物★★

れんこんをたっぷりすりおろして豚のひき肉を混ぜて卵と片栗粉、醤油少々を加えて団子にして素揚げにします。この団子を野菜といっしょに煮物にしたものです。