＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2016．no.11

■長崎県の島原半島から「新玉ねぎ」登場、春の味です。

　桜が咲きましたが、遠い島原半島では新たまねぎが収獲されました。生でそのままでも食べられるやわらかくて甘い味です。ぜひ生でサラダや酢の物で食べてみてください。ビタミン類がたいへん豊富で栄養満点な野菜です。ビタミンＢ1は特に多く含まれていて、疲労回復や精神を安定させてくれる作用があります。血液の循環をよくしてくれる効果もあり、成人病の予防になるともいわれています。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★ブロッコリーのごま味噌和え★★

　1.茎も含めたブロッコリーを固めにゆでて、人参としめじもゆでておきます。2.たっぷりの炒り胡麻をすって、味噌と醤油少々、蜂蜜を加えてまぜたら3.野菜を入れてよく和えます。サラダばかりでなくこの料理もブロッコリーをおいしく食べる方法です。

★★小松菜のお浸し★★

　最も寒い時期にゆっくりと育った小松菜は味が濃くておいしいです。しばらくはこの冬仕様の小松菜が楽しめるでしょう。お浸しにしてゆでた舞茸、えのきと混ぜて醤油で味付けしただけでもたいへおいしい一品となります。

★★豚肉野菜の卵とじ弁当★★

　　たっぷりのダシ汁で煮た野菜と豚肉、水菜をのせて卵とじ。たまご料理の醍醐味のひとつです。野菜もたっぷりでボリュームある弁当になります。もちろんランチでも人気があります。