＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2016．no.6

■カゼやインフルエンザに負けないために緑黄色野菜を！！！

　インフルエンザが流行っています。しばらくは注意が必要です。こんな時はたっぷりの緑黄色野菜でビタミン類やβカロチンを補給して体を休めましょう。春菊は冬の緑黄色野菜の代表格です。春菊自体に主な栄養素がたっぷり含まれる他に、肉や魚など脂肪やたんぱく質の消化吸収を助けて代謝を促進する作用があるので食事全体の栄養をアップさせます。アクが少ないので生感覚で食べられるも栄養の損失が少なくていいのです。鍋に入れる時も生で加えて煮すぎないように注意して食べしょう。

■自然の色と国産餅米の「無添加ひし餅」

　ひな飾りをするご家庭におすすめの「ひし餅」です。紅麹色素やよもぎで自然の色をつけています。安心素材・国産材料・無添加です。160gで、５７２円です。ご予約をお願いします。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★春菊のナムル★★

　春菊をさっとゆでて、同じように下ゆでしたもやしと千切り人参を塩・醤油・ごま油、すりごまで和えます。簡単な料理ですが、春菊を最もおいしく食べる方法です。

★★春菊の白和え★★

　この和え物も春菊の香りが引き立ちます。水切りした木綿豆腐にすり白ごま、蜂蜜、醤油、あれば練りごまも加えて味を整えて、ゆでた春菊、しめじ、人参などを和えてください。春菊効果で豆腐の栄養がアップします。

★★豚肉入り根菜のうま煮★★

　ランチで人気のある野菜食堂の煮物です。もちろん野菜が主ですが、鶏や豚を少し加える場合もあり、選んでいただけます。れんこん、里芋、ごぼうなど冬の根菜がふんだんにある時はこのような煮物のメニューが続きますが好評です。根菜類と豚肉、きくらげを生姜の千切りを加えた鰹ダシ汁でじっくり煮込み、お客様に出す時に片栗粉でとろみをつけます。冬の味です。