＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2016．no.37

■「田んぼの学校」は稲刈りの日を迎えましたが、雨で延期・・・

　黄金色の穂が重そうに実っている田んぼの学校、土曜日は待ちに待った稲刈りの予定でした。しかし朝からの激しい雨で延期となりました。台風のリスクもあるので早く刈っておきたいのですが、天日干しにするには乾いた状態から干し始めないと難しいそうです。おいしい新米を食べるのを楽しみに稲刈りを待ちます。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★揚げ出し豆腐の野菜あんかけ★★

　暑かった日々にはメニューにのせなかった料理が復活しつあります。グラタンと揚げ出し豆腐。木綿豆腐に片栗粉をまぶして揚げてダシ汁で食べる「揚げ出し」。野菜食堂ではダシでたっぷりのきのこや野菜を煮込んで片栗粉でとろみをつけたあんにしてかけますダシ汁は醤油。みりん各１、鰹ダシ汁６を基本にします。

★★豚肉と根菜のうま煮★★

　れんこん、大根、里芋、人参ごぼう、椎茸、きくらげなどを豚肉と生姜のスライスといっしょに炒めてから、鰹ダシ汁で煮込んだ料理です。水溶き片栗粉でとろみを出して盛ればうま煮です。味付けはみりん、醤油を各１、ダシ汁８の割合が基本でしょうか。野菜と豚肉から出るダシと鰹ダシで濃厚な味です。