＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2015．no.23

■夏野菜の代表格「オクラ」が出てきました。高知県の畑です。

　　オクラは北アフリカ原産の野菜で、アメリカなどでもガンボという名で食べられている野菜です。これだけ世界中で有名な野菜も珍しいかもしれません。粘りの素であるペクチンは水溶性の食物繊維で整腸作用が強いので便秘にも下痢にも用いられてきました。このお腹にやさしい作用を期待するなら加熱はできるだけ短くするか生で刻んで食べてください。ビタミン類も多く、夏のパワーの源ともいわれる野菜です。ぜひたくさん食べてください。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★畑のカツカレー★★

　野菜食堂の新メニューです。とはいっても定番メニューの畑のカツとインド風ベジタブルカレーを組み合わせただけです。しかしこれを待っていた方が多いのです。どこのカレー屋さんにいってもあるカツカレーのみさと屋版をぜひご賞味ください。動物性の食材を避けたい方にも対応するメニューとしてご用意いたします。

★★大根とツナの和え物★★

　1.大根の千切りをたっぷり作って2.キュウリのスライスも彩のために用意します。3.ツナの缶詰めを加えて4.ポン酢と胡麻油で和えるだけです。食事の消化を助ける一品としていいですね。

★★豆腐の白和え★★

　1.人参、こんにゃく、竹輪の細切りとインゲンをダシ汁・みりん・醤油で煮ておきます。2.すり鉢で白炒り胡麻をすり、蜂蜜と淡口醤油で味付けをしてから3.水切りをした絹ごし豆腐を加えて混ぜます。4.煮てある材料を加えて和えたら味見をして、淡口醤油で味を整えてください。材料は葉物でも合います。出始めたツルムラサキでもいい味になります。