＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2015．no.19

■伊豆から「野ぶき」、熊本から完熟したトマトが届いています。

　伊豆の山で採れる「野ぶき」山菜の一種です。自生しているものなので細くて皮をむくのがたいへんですが、味が濃くておいしいので苦労が報われる味です。畑で栽培したものより味、香りともに上です。この季節にしか味わえないものです。煮物や佃煮にしてぜひ食べてみてください。塩をまぶしてまな板の上で転がすように塩をすり込んでからゆでると皮がむきやすくなります。揚げといっしょに鰹ダシで煮るのが一般的です。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★トマトのバジルサラダ★★

　熊本の完熟トマトはみさと屋ではおなじみの澤村さんが生産者です。湯むきしたトマトに新タマネギをたったり入れたドレッシングに刻んだバジルも加えます。ビオラの花が終ったのでバジルの苗を植えておいたのですが、まだ１センチも成長していないのにサラダに使われてしまいました。たくさん植えましたので成長したらまたお客様にお分けできるようになると思います。ぜひドレッシングに。　

★★料理の盛り合わせ★★

　ランチによく来ていただくお客様からパーティ料理のご注文がありました。通常ならお皿で配達するのですが、今回は出先でのパーティということで、使い捨て容器を使わせていただきました。豆腐の梅しそはさみフライ、豚肉入り根菜のうま煮を中心にしたお料理の詰め合わせです。このようにお客様のご要望に応じたお料理をお届けしています。