＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2015．no.9

■春のキャベツの第一便が届きました。渥美半島の伊来湖岬から。

　みさと屋にとっては最も春を感じる野菜が届きました愛知県の渥美半島の先端にある伊来湖岬近くの生産者グループキャベツです。この産地からはセロリや大根、ブロッコリーが春の訪れとともに届けられます。ここには行ったことがあるのですが、有機農業の先進的な取り組みをしている産地です。栄養たっぷり春の甘いキャベツをたっぷり食べてください。大きいので半分にもいたします。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★れんこん団子と野菜の煮物★★

　少しの豚肉が入りますが、あくまでも主役はれんこんです。1.椎茸と玉ねぎのみじん切りとたっぷりのすりおろしたれんこんと豚のひき肉を混ぜて、卵と片栗粉、醤油を加えてよく練ります。2.ピンポン玉くらいの団子に丸めながら素揚げしていきます。3.大根、里芋、人参、ごぼう、椎茸などをダシ汁で煮て4.野菜がやわらかくなったらみりんと醤油で味付けしてから揚げたれんこん団子を加えて煮込みます。　　

★★くるま麩と野菜の串揚げ★★

　調布市内の保育園からたくさんのお弁当の注文があり、主菜を串揚げにしました。昆布ダシに醤油で薄味に煮た６等分にしたくるま麩と、玉ねぎ、椎茸を串にしてパン粉の衣で揚げたものです。野菜食堂のランチでもいつも人気のあるメニューです。揚げ物が食べたいけどヘルシーではないからと諦める方がいますが、これならとても健康的です。野菜食堂が使う揚げ油は低温圧搾法の一番しほりですので安して食べていただけます。揚げ物のも味は油で決まるのです。

■くるま麩

　これが串揚げの元の姿です。これを６等分します。煮物の場合は素揚げしてから煮込みます。みさと屋に常備してありますので、ぜひご利用ください。