＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.28

■北海道から、千葉から、元気なブロッコリーが届いています。

　冬の野菜という印象がありますがこの季節にも少しずつですが、順調に入荷が続いています。ブロッコリーは緑黄色野菜の中でもトップクラスのビタミンＣの含有量を誇る野菜です。疲れを癒しカゼを予防し血管を強化して動脈硬化などの成人病を防いでくれるでしょう。他の野菜にはほとんど無いビタミンＫも含みます。この季節のブロッコリーにはアブラナ科の野菜に特有の虫(夜盗虫など)が潜んでいるこどあるので注意しましょう。写真はくるみ和えにしたブロッコリーです。こってりと美味です。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★サバの竜田揚げ★

　みさと屋にはおいしいサバのフィレがあります。ノルウェー産ですが三陸水産が無添加加工しています。国産のサバは高級魚になってしまって使いにくい物となりました。このサバは骨抜き作業もしてある食べやすくておいしい魚です。1.醤油と純米酒を半々にして、たっぷりのおろし生姜を加えた漬け汁に15分漬け込んでおいてから、2.片栗粉をつけて揚げます。

★れんこんの豆腐はさみフライ★

　この料理も野菜食堂の看板料理といえるでしょう。1.豆腐に人参、きのこ、長ネギのみじん切りとおから、卵を加えて、2.下ゆでしたレンコンではさんで3.パン粉の衣をつけて揚げます。

★野菜たっぷりの炒り豆腐★

　1.ささ欠きにしたごぼう、人参、椎茸、れんこん、などを2.胡麻油で炒めて醤油とみりんで味付けしてから3.豆腐と卵を加えて水分が無くなるまで炒ります。