＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.24

■夏のスタミナ野菜「モロヘイヤ」が新登場、秋まで続きます。

　夏野菜のモロヘイヤが届きました。これから秋まで続きます。モロヘイヤは古代エジプトの時代から滋養強壮の野菜として食べられていました。ビタミン、ミネラル、カルシウムなどが他の緑黄色野菜の数倍も含んでいるからです。カルシウムはほうれん草の約７倍です。ビタミン類は疲労回復にたいへん役立つので夏バテ防止になるでしょう。独得のぬめりが出てきますがこれも栄養の宝庫なのでうまく生かして食べてください。シチューのようにぬめりごと煮込んで使うといいでしょう。

■さゆり米の風景

　６月になって今年もさゆり米の里では田植えが終わってアイガモたちが草取りを始めています。ある意味ではこの毎年変わらない風景が続いていることに安心するとともにこの稲作とともに歩んできたことに誇りを感じます。福島県ということで心配する人もいますが、この地域は会津地方の山形県境にあって放射能の影響は東京より低いのです。とれたコメを計測してみても検出限界値1ベクレルまで測っても不検出です。少し高価なおコメなのですが、安心して食べてください。右の写真は「さゆり米」の由来のヒメサユリです。この地方(喜多方市熱塩加納地区)では小学校で田植えの授業をしています。給食も特例で許されてさゆり米だそうです。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★モロヘイヤと長芋のネバネバ和え★

　1.短冊に切った長芋とほうれん草のお浸しを用意します。2.さっとゆでたモロヘイヤを包丁で細かくたたいて粘りを出します。3.３種の材料を混ぜて、生姜醤油でお好みの濃さに味を整えてください。

★夏野菜のフライ★

　野菜食堂の日替わり人気メニューです。なす、オクラ、カボチャ、椎茸をパン粉の衣で揚げました。