＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.20

■「新にんじん」が出荷されました。新鮮な味をお届けします。

　保存された人参をお届けしてきましたが、長崎県の島原半島の畑から新人参が届き始めました。また千葉の畑からも「葉付き人参」も届いています。この時期にしか味わえない葉もぜひお楽しみください。人参は緑黄色野菜のエースといわれていて、βカロチンや各種のビタミンやミネラルをたっぷり含む野菜です。抵抗力を高めてカゼなどの感染症の予防効果が期待できるほか、疲労回復にも役立ちます。特に葉はこのβカロチンが根の２倍も含まれているのでぜひ食べて欲しい野菜です。お浸しや炒め物、天ぷらなどで食べてみてください。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★鶏手羽元と野菜の煮物★

　みさと屋にはおいしい平飼い地鶏肉があります。300gパックで、税率変更後の税込値段は、手羽元肉518円、手羽先508円、もも肉713円、むね肉562円、ひき肉が465円、レバー・砂肝356円です。写真の煮物は1.手羽元を生姜のスライスといっしょに炒めた後に2.レンコン、大根、人参、椎茸、里芋などと鰹ダシ汁で煮て、3.みりん・醤油1、ダシ汁8を基本に味つけします。鶏から出るダシでおいしくなります。

★きくらげの炒め物★

　きくらげ(木耳)は栄養豊富なきのこです。特にビタミンDが多く含まれていて、この栄養素は骨の形成を助けてくれるので骨粗鬆症の予防になり育ち盛りにも必要です。免疫力を高めてくれるほか豊富な食物繊維が便秘の予防をしてくれます。写真の炒め物は、1.塩少々を入れたスクランブル卵を焼いて取り出してから、2.きくらげ、玉ねぎ、ニラを炒めてから3.卵も加えて、塩・コショウ、醤油少々で味を整えてから4.胡麻油を最後にかけて混ぜたら出来上がりです。

★トマトとバジルのサラダ★

　再開された熊本の有機トマトを湯むきして玉ねぎをたっぷり加えたドレッシングで和えました。生のバジルをちらして香りを添えます。