＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.11

■今週は「新タマネギ」が登場、長崎県の島原半島からです。

　春は確実に西から来ています。今週は「新タマネギ」が届きました。遠い島原からです。春の味をぜひ生で食べてみてください。タマネギにはビタミンＢ1、Ｂ2Ｃ、カルシウムなどがたいへん多く含まれています。このビタミンＢ系の栄養素は神経を安定させてくれる大事な働きがあり、これが不足すると食欲が落ちたり、不眠になったり疲れやすくなったりします。辛味の少ない新タマネギはぜひ生でサラダや酢の物で食べてください。疲労回復の効果は抜群です。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★豆腐ハンバーグ★

　野菜食堂の看板料理です。定番の主菜として昼でも夜でも食べていただけます。1.水切りした木綿豆腐に2.みじん切りの人参と椎茸を炒めたものと卵と小麦粉、おろし生姜と醤油少々を加えて3.よくこねてから4.片面を強火でパリッと焼いて固めてから返して5.弱火でじっくり火を通していきます。最もリピーターが多い料理です。

★明日葉のかき揚げ★

　現在は伊豆八丈島の明日葉が入荷しています。それに人参やきのこを少し混ぜて揚げています。天つゆでも、塩だけでもおいしく食べていただけます。

★豚肉と根菜のうま煮弁当★

　大根、里芋、人参、レンコンなどの根菜と豚肉をじっくりダシで煮てからとろみをつけた煮物をお弁当に詰めました。きくらげを入れるのが野菜食堂風です。