＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.46

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★ピーマンのポテトチーズ詰めフライ★★

　焼き鳥屋さんなどではひき肉の具を詰めて焼くのが定番ですが、野菜食堂ではジャガイモにチーズの角切りをたっぷり入れて半割りのピーマンに詰めます。水溶き小麦粉とパン粉の衣をつけて揚げます。

★★さんまの生姜煮★★

　新鮮なサンマが手に入る季節です。サンマをぶつ切りにして骨ごと煮込む栄養豊かな料理です。みさと屋の下ごしらえ済みサンマを使えば簡単ですが、新鮮サンマの場合は1.頭を落として内臓を取り出した状態で骨ごと筒切りにします。骨ごと食べる料理なのでおろす必要はありません。2.圧力釜にぶつ切りにしたサンマと乱切りのごぼうをいれて水を張り、3.砂糖、醤油、酒、生姜のスライスを入れで少し濃いめの煮物の味に調整してから５分圧力をかけて煮ます。ふだんは料理に砂糖を使わない野菜食堂でも青魚を煮る場合だけは砂糖を使います。4.他にコメの研ぎ汁で下ゆでした大根も用意して、サンマとごぼうに加えて圧力をかけずにひと煮立させたら完成です。一度覚ますと味が染みておいしくなります。5.生姜の千切りをたっぷり添えます。