＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2014．no.45

　鍋料理の友の春菊です。この野菜はたんぱく質の分解を即す効果を持つので、肉類やや魚を使う鍋に添えるというのは道理にかなうことなのです。すき焼きに春菊というのも栄養的に意味が大きいことなのです。緑黄色野菜としての効力も抜群でお浸しにして和え物などに利用してください。夏場は栽培されませんが、これからは何時でも入荷するようになります。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★★コロッケ入り弁当★★

　連休の土曜日、三鷹市の学校からたくさんのお弁当の注文をいただきました。フライの盛り合わせとなりましたが、豆腐の梅しそはさみフライとコロッケです。

野菜食堂の定番人気メニューの野菜コロッケの中身はこんな感じで野菜たっぷりです。

★★ペンネときのこのクリームグラタン★★

　野菜食堂のグラタンはいつも好評をいただいています。寒くなったらのメニューですが、今年も何回か作っています。1.たっぷりの玉ねぎのスライスをバターで炒めて小麦粉も加えて炒めたら、2.牛乳を少しずつ加えながら伸ばしていき、3.塩とコショウ少々で味を調えながらとろとろのちょうどいいソースになるようにします。4.炒めたきのこ類とゆでたペンネにソースを乗せて5.シュレッドチーズとパン粉をかけてオーブンで焼きます。

★★ペンネときのこのクリームグラタン★★

　寒くなってもうひとつ喜ばれる料理はこれです。和風きのこソースのハンバーグです。