＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2013．no.29

　(夏休み8/14〜8/17)

■ 夏休みでお弁当のご注文が多くて、うれしい悲鳴の日々です。

　８月に入ってみさと屋・野菜食堂 はお弁当のご注文が重なっててんて こ舞い状態です。大学が夏休みに入 ってセミナーのようなイベントが開 かれているからです。連日のようにスタッフには臨時出勤をお願いする日々です。「和民」のようなブラック企業といわれないようにしたいと思います (笑)。サービス出勤ではありません。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★なすの梅和え★

　疲れがとれる夏向きのお惣菜です。 1.なすを縦半分に切って１�Bの幅に切っ てさっとゆでます。ゆでたなすをザル にとって水気を切ります。2.赤梅酢と梅 肉、青じそで和えてください。3.梅酢の 量で味を整えてください。冷たくして 食べてください。

★カボチャのチーズ炒め★

　こちらも夏らしいお惣菜です。1.カボチャを１�Bくらいの幅にスライスします。玉ねぎも大き目に切ります。2.フライパンに多めの油をひいて、カボチャと玉ねぎを炒めます。3.塩・コショウで味を整えて、ふたをしてしばらく蒸し煮にしてカボチャに火が通るのを待ちましょう。4.火が通ったらシュレッドチーズをバラまいて、ざっくりと混ぜたら火を止めます。

★高野豆腐と野菜の煮物★

　野菜食堂では暑い日でも野菜の煮物 を選ぶお客様が多いです。やはり玄米 に合う主菜の定番ということでしょう。 もちろん野菜食堂の胚芽米(七分搗き米 に雑穀３種入り)にも合います。この日 の煮物は高野豆腐入りでした。里いも の出荷が無い時にはこのような組み合 わせになります。醤油１、みりん１、 鰹ダシ汁８、これが味付けの基本です。 お好みの濃さにして作ってください。