＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2013．no.22

■ 夏の野菜「オクラ」が届きました。これから秋まで続きます。

　真夏の味です。スタミナ補充に 最適な野菜「オクラ」です。βカ ロチン、各種のビタミン類、カル シウムをたっぷり含む栄養満点な 野菜で、特に粘りの素であるペク チンの働きも見逃せません。水溶 性の食物繊維で、整腸作用が強い ので下痢にも便秘にも効果がある と昔からいわれています。できれ ば生で食べるほうがこの効果は高 くなります。細かく刻んで食べて ください。高知県産で美味。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★ミックスフライ★

　ランチメニューの大サービス品です。野菜とチーズの肉巻フライ、コロッケ、畑のカツ(車麩のフライ)の盛り合わせです。日替わりメニューで見つけたらぜひ食べてみてください。野菜食堂の揚げ物 の油は他のどのお店よりいい物を使っています。値段のことをいうのは不見識かもしれませんが、通常の業務用油は一斗缶で4000程度です。野菜食堂で使用して いるものは「圧搾法・一番絞り・非遺伝子組み換え」にこだわると�10400に なってしまいます。油は安全であることと味が直結します。

★なすと揚げと小松菜の煮びたし★

　もうすぐ今季終了するレンコンを夏向き の和え物にしました。1.なすを縦半分に切ってから斜めに切っ てゆでます。2.小松菜もお浸しにします。3.ダシ汁４、みりん・醤油各１を煮立たせて、4.油抜きして短冊に切った揚げ、えの き、舞茸などのきのこ類を煮て冷ましま す。5.冷めたらなすと小松菜を入れて、お ろし生姜を加えて冷蔵庫で冷やしてくだ さい。夏向きの煮びたしです。

■ 市販のコメから放射能を検出

　みさと屋で販売するコメではありません。有名なブランド米なのですが、放射能(セシウム137)を検出しました。「複数産地米ブレンド」となっているので、汚染米を混ぜていると推測しています。数値は1.28ベクレルという微量です。しかしコメは精米すると放射能は４割になります。これは無洗米なのでさらに削ってありますのでさらに数値は低くなるでしょう。そのコメを他の産地と混ぜるのですかこの汚染米は玄米の状態ではかなり高い数値だったと推測できます。このような放射能隠しというか「薄めてわからないようにする」行為は、福島のコメに対する信頼を落とすことなのでやめてもらいたいです。法的には何の問題もない数値なのですが、小さな子どもが毎日食べるとどうなんでしょうか。体脂肪が減るヘルシーなコメだそうですが。