＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2013．no.18

■ 小田原のオレンジが届きました。やはり放射能が少しあります。

　セミノールというおいしいオレン ジです。しかし柑橘類は放射能が心 配なので測ってみると、国の基準の 1/28 の3.5 ベクレルを検出しまし た。昨年は同じ農場のオレンジで、 19 ベクレルを検出していますので、 これはかなり少ないといえるでしょ う。みさと屋としてはこれくらいは 我慢しようという方だけに買っていただくことにしています。小さなお子様がいらっしゃるご家庭には甘夏をお勧めします。こちらは熊本県産なので放射能の心配はまったくありません。これからいくつかの晩柑類が出荷されてきますが放射能を測りながら慎重にお勧めしていきます。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★タラの芽の天ぷら★

　1年に1回のこの時期だけの楽しみです。 福島の田舎の弟が山に入って採ってきてく れる山菜です。毎年お客様に喜んでいただ いているのですが、放射能を測ってみると たいへん微量ですが４ベクレル。田や畑で できたものはまったく問題がない南会津地 方なのですが、山に入ると少し影響を受け ているようです。仲間に集まってもらって アースディの慰労会で食べていただきました。この タラの芽は微量レベルですが、山菜の中にはかなり 危険なものがあるようなので要注意です。それにし ても天ぷらの中でもタラの芽は最高の材料ですね。

★新じゃがのカレー炒め★

　1.新じゃがを千切りにして水にさらしておきます。2.ピーマンも千切りにします。3.たっぷりの油でふたつを炒めて、塩・コショウで味つけ、カレーパウダーをたっぷりまぶします。あればクミンパウダーも加えると味が深くなります。簡単なじゃがいも料理です。

★いわしの蒲焼★

　正確にいえば「蒲焼風」です。1.開いたイワ シに片栗粉をまぶして揚げてしまいます。2.み りん・酒・醤油各１にダシ２、砂糖をお好み の量だけ加えて煮詰め3.タレをフライパンにひ いて揚げたイワシにタレを絡めて煮詰めます。当店は青魚にだけは砂糖を使います。