＜週刊みさと屋通信・生産者からの便り＞
2013．no.43

■ 土曜日にたくさんのイベント弁当のご注文、早出で作りました。

　急に寒くなって野菜食堂のお客様は少ないのですが、秋のイベントの季節なので大量のお弁当の注文をいただいています。コロッケに野菜とチーズの肉巻フライを組み合わせたこのお弁当は840円。ほとんどのお客様がリピーターです。事前にご注文いただいていれば配達に伺いますので、ぜひご利用ください。写真は胚芽米ですが、玄米も選べます。

■野菜食堂のかんたんレシピ

★鶏手羽元と野菜の煮物★

　みさと屋の山形県米沢市の平飼い地鶏と野菜の煮物です。1.鶏はスライスした生姜といっしょに油で炒めてから、2.野菜といっしょに鰹ダシ汁で煮ていきます。醤油１、みりん１、ダシ汁８を基本にしてお好みの味で煮込んでください。一度冷ましてから温めて盛り付けましょう。味がしみます。

★イワシのフライ★

　「梅しそ巻」とか「南蛮漬」とか手のこんだ料理にしがちな野菜食堂ですが、おいしいイワシですので、単純な料理にもしています。「生いわし開き」に水溶き小麦粉と、パン粉の衣をつけただけのフライです。最もおいしいイワシ料理かもしれません。

★ロールキャベツ★

　気温がさがってきてキャベツが甘くおいしくなりました。そこで冬の定番おすすめメニューのロールキャベツが復活です。1.キャベツは芯を切りぬいて丸ごと熱湯に入れてから、１枚ずつ葉をはがします。2.ひき肉、卵、玉ねぎのみじん切りに塩・コショウで味付をして粘りが出るまで混ぜます。3.スープは洋風スープの素に塩・コショウ、皮を湯むきしたトマトをたっぷり刻んで加えて味を整えます。キャベツでひき肉の具を巻いて干瓢でしばるのが野菜食堂風の和風テイストです。